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食品净化车间的管理要求有哪些!www.59533.com小编告诉你们!

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食品净化车间的管理要求有哪些!www.59533.com小编告诉你们!

发布日期:2020-10-09 编辑: 点击:

1.食品净化车间温度、湿度和洁净度的控制

食品安全一直是我国高度重视的一个重大问题。确保食品安全一直是食品企业的难题。食品净化车间的出现有效地保证了食品的质量和安全。那食品净化车间的管理要求是什么呢?

温度:夏天26±2℃ 冬天22±2℃

湿度::55±10%

2.人员进出管理

1、人员进入

净化车间所有进入人员需要刷卡进入(严禁进入或离开原材料和成品。他们需要先进入换鞋区在换完净化鞋后,他们需要分别进入到相应的更衣室。他们需要脱下外套,换上干净的工作服。然后他们需要进入空气淋浴。他们要严格遵守净化车间内的“空气淋浴使用指南”进入。

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注意:

1.进入食品净化车间人员不允许佩戴任何与生产无关的首饰和其他配件,如手机、MP3、MP4、收音机等电子产品不允许带入车间。

2.净化车间所有接触产品材料的人员需要戴手套;

3.在特殊情况下,操作人员要徒手接触产品。在生产操作过程中,操编辑需要每30分钟消毒一次手,否则生产操作只能在用水洗手后进行。

2、接触人员

车间内所有人员只能通过风淋室边缘的出口门走出净化车间,干净的鞋和衣服应严格按照《净化鞋、服装管理规范》摆放。

3、材料管理

1,进入净化车间的材料、工具和新增设备需要在开箱区开箱,以保证清洁,然后通过进缓冲室进入进行相应的记录和验收工作。

2,尽量不要在净化车间存放与生产无关的物品。对于与生产无关的物品,应注明储存日期。储存期超过两天的物品应定期清洗。不能存放在食品净化车间的物品和无用的物品应及时清理。

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